Redação Onde.ir

Jantar Franco-Árabe à Quatro Mãos

O Vatel em Gramado vai movimentar a gastronomia gaúcha. No sábado, dia 19 de outubro, às 20h, o chef Gabriel Simões recebe o criativo chef Del Hay. A quatro mãos, eles preparam um menu franco-árabe que resume a essência dos dois talentos da cozinha autoral e contemporânea, composto por entradas, pratos principais, sobremesas e café com mignardises.


Abrindo a noite, crépinette de folha de couve chinesa e kibe cru preparado pela dupla aguça paladares multiculturais. Lombo de cordeiro em crosta de pistache e charuto de folha de uva, com arroz jasmim e filé mignon assumem os pratos principais, e para finalizar essa ocasião especial, Gabriel apresenta uma sobremesa que traduz com precisão seu estilo irreverente: mini tarte-tatin de figos e sorvete artesanal de lavanda. Já Del Hay, também adepto de uma cozinha cosmopolita que se desprende de fronteiras culturais, oferece aos comensais sua baklava de amêndoas e pistache, com mel e calda de rosas.

©sergioazevedophotos 2018

A noite fica ainda mais especial com os vinhos selecionados pelo diretor, o italiano Umberto Beltramea que harmonizarão as criações dos protagonistas do evento. Para participar, é necessário fazer reserva com antecedência.

EVENTO

  • Menu a quatro mãos
  • Data: 19 de outubro
  • Horário: 20h
  • Público: 50 lugares
  • Valor por pessoa R$ 220,00 + 10% sem bebidas
  • RESERVAS (54) 99688-6947 e 99674-681

MENU

Pães e manteigas artesanais

Crépinette de folha de couve chinesa ao ragu de canard no seu próprio

jus e shiitake (Gabriel Simões)

 …

Kibe cru com gema de ovo de codorna, servido com coalhada seca e

pimenta rosa e azeite trufado (Jardel Hay)

Lombo de cordeiro em crosta de pistache do Líbano, purê de grão de bico

e redução de trufas negras (Gabriel Simões)

… 

Charuto de folha de uva, com arroz jasmim, filé mignon e osso buco,

acompanhado de tabule e Hommus (Jardel Hay)

Mini  tarte-tatin de figos e sorvete artesanal

de lavanda (Gabriel Simões)

… 

Baklava de amêndoas e pistache, com mel e calda de rosas

©sergioazevedophotos 2018

VATEL GRAMADO

  • Aberto de quarta à sábado para jantar
  • Sábados e domingos para almoço
  • Rua Piratini, 815 Bairro Planalto
  • Acesso para deficientes/música ambiente/estacionamento
  • www.vatelgramado.com
  • Redes Sociais: @vatelgramado

Fotos do Vatel: Crédito Sergio Azevedo

Foto dos chefs Gabriel Simões e Del Hay: Crédito Dan Hay

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